私たちの職場
小柴 大輔
サバティーニ・ディ・フィレンツェ東京店 料理長
（現店舗：イル カルディナーレ 料理長）
日比谷「リストランテ フレスコ」勤務時代に現アンティカ オステリア デルポンテの総料理長ステファノ ダルモーロ氏のもと、 基礎となるイタリア料理、またベネチア料理を中心としたイタリア各地の郷土料理の修行を重ね、 大丸サバティーニを経て2009年よりサバティーニ ディ フィレンツェ東京店に配属、 バルディ総料理長のもとで本場のトスカーナ料理を学び、2011年よりサバティーニ・ディフィレンツェ東京店料理長に就任。
メッセージ
古き良きものや歴史ある伝統を大切に守りながら現代風の表現にもチャレンジして行きたいと考えております。
